Bio Magazine : News Bio

L’huile d’olive on la consomme de plus en plus à l’italienne . On s’est ainsi approprié la salade tomate mozzarella ou la salade roquette parmesan arrosée d’huile d’olive. On apprend même à apprécier l’huile d’olive seule en y trempant simplement un petit morceau de bon pain. Ce qui fait toute la différence ? Choisir une huile [...]

Le magasin Biocoop Le Chat biotté accueille deux mardis soirs par mois un atelier de cuisine, animé par Gwendy Génissel. « En parlant avec nos clients, nous nous sommes rendu compte que certains n’osent pas ou ne savent pas utiliser certains produits propres à la cuisine bio, ou se limitent à une ou deux manières de [...]

Depuis janvier dernier, Croc la vie mijote des petits plats pour la restauration collective. Son créneau : des menus 100 % bio adaptés aux enfants de moins de trois ans et servis, pour l’instant, aux bambins qui fréquentent les huit crèches écologiques du réseau 1,2,3 Soleil. Comment passe-t-on de l’ingénierie dans l’industrie automobile à la restauration [...]

Exit le thon rouge en voie d’extinction mais part belle aux petits producteurs: de plus en plus de grands chefs ont pris le parti de se recentrer sur le produit et son origine, de préférence biologique. Plusieurs cuisiniers étoilés réunis cette semaine à Madrid au congrès culinaire Madrid Fusion, ont expliqué chercher désormais à mieux « cibler » [...]

Dans le 9e arrondissement parisien, un petit restaurant joue les ateliers d’insertion. Dans ses cuisines, une jeune commis apprend le métier sous la houlette d’un chef sri lankais. Tandis que des stagiaires défilent tour à tour pour apprendre à cuisiner bio. C’est une petite boutique grise dans une rue du 9e. En lettres vertes sur le [...]

Résistant de la première heure pour une alimentation bio et fervent défenseur d’une planète propre, qui de plus emblématique ne pouvait coller au plus près l’esprit du Salon Naturellia que Marc Veyrat ? C’est pourquoi le grand chef cuisinier français doit inaugurer dans la matinée cette cinquième édition mais également participer dès 14 heures à une [...]

Cuisiner avec les plantes sauvages est un vrai bonheur en deux temps, celui de la cueillette des plantes en forêt ou dans les champs et celui de la tambouille créative. Voici quelques conseils pour emmener votre caddie en balade : Ail des ours : est une jolie petite fleur blanche qui couvre les sous-bois au printemps, s’apparente [...]

Cuisiner Bio en famille, Recettes pour petits gourmands et grands gourmets de Valérie Cupillard (Editions Jouvence) vient de faire son apparition en librairie. C’est un véritable recueil d’idées pour faire aimer les gourmandises saines à toute la famille, un livre pour les parents que les enfants pourront s’approprier : des illustrations ludiques, des couleurs, des [...]

La fonte est une matière utilisée depuis des années dans la fabrication des ustensiles de cuisine (poêle, cocotte, wok…). Pourquoi ne pas adopter des ustensiles en fonte naturelle pour cuisiner bio ? Voici quelques explications qui vous donneront sûrement envie de troquer vos poêles habituelles contre des poêles en fonte naturelle… Pourquoi préférer la fonte naturelle [...]

Le cuisinier des bébés dévoile ses secrets Un traiteur bio pour bébés, une idée d’Arnaud Abitbol, chef cuisinier et patron de l’Auberge à Sète.   « C’est la naissance de Sasha qui a fait naître notre idée ! », déclare Arnaud Abitbol, père d’une petite fille de 6 mois. Son projet : proposer des plats mixés 100 [...]