Le vin bio, incontournable dans les caves
Volker Paul Weindel du domaine de « La tour des Vidaux » a suscité la curiosité de nombreux participants au salon Biovins. :
« Il y a quelques années, on nous traitait de fous. Aujourd’hui, selon les mêmes personnes, nous sommes très modernes car nous avions pris de l’avance en choisissant l’agriculture biologique. » Comme tous ses homologues présents, hier, au 9e salon Biovins à Correns, Gwenaëlle de Wulf, propriétaire du domaine Le Jas d’Esclans à La Motte, constate que le vin bio est de plus en plus demandé. « Plus aucun caviste ne peut se priver de vendre nos produits. »
« Une clientèle de plus en plus friande »
En plein dans le mille. En ce premier lundi de février, Jean-Luc Fabre, nouveau propriétaire de la cave « Les chais d’antan » à Hyères, est venu dans le centre Var effectuer ses emplettes. « J’ai repris l’enseigne en août dernier et je n’ai que deux vins classés bio en rayon. Or, je m’aperçois que la clientèle est de plus en plus friande de ce type de vin. De plus, je suis à la recherche d’un producteur qui pourrait me fournir du vrac ». Selon, Jean-Luc Fabre, les clients intéressés par le bio « cherchent surtout à se faire plaisir avec des vins fruités. Ils ne seront peut-être pas aussi réguliers mais sont prêts à mettre le prix pour savourer un bon moment ». Le caviste hyérois n’a pas budgétisé ses achats. « Cela dépendra du rapport qualité-prix. Pour l’heure, je vends du rosé bio en vrac à 6,50 euros et je sais que certains clients peuvent consentir jusqu’à 8 euros par litre »….
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