Le lait bio décolle et attache sa ceinture
Le consommateur en raffole, les producteurs sont bien payés, la collecte monte en flèche. Trop ? Après le boom, le crash ? Non, répond la filière.
Le bidon de lait bio penche à l’Ouest. On dénombre 177 fermes laitières bio en Basse-Normandie, 259 en Bretagne et 282 en Pays de la Loire, première région française en lait bio. Ces 718 exploitations rassemblent 34 400 vaches laitières sur leurs prairies cultivées sans engrais chimique et sans pesticide. « L’Ouest est un grand bassin laitier bio. Avec 142 millions de litres, il pèse plus de la moitié de la collecte laitière française », situe Émilie Bouriel, d’Interbio Bretagne. La société Biolait (dont le capital est détenu par les producteurs) et Lactalis ramassent un litre sur deux dans l’Ouest. L’autre moitié du bidon se répartit entre Triballat, la laiterie Saint-Père, Eurial et la laiterie Le Gall.
Le boom des conversions….
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