En Dordogne, du lait bio dont on fait les yaourts
Trois transfromateurs régionaux sont à l’origine de création d’une petit filière de lait bio en Dordogne
La rencontre d’un producteur, ou d’un groupement de producteurs, avec un marché s’illustre parfaitement à travers la petite filière de lait bio qui vient de se constituer en Dordogne pour les besoins de trois transformateurs régionaux : Péchalou à Saint-Cyprien (24), Le Petit Basque à Saint-Médard-d’Eyrans (33) et La Fromagerie de la Lémance à Montayral (47). De ce lait, ils font des yaourts et autres spécialités de dessert.
« À l’origine, je faisais de la transformation laitière à partir de lait conventionnel. Depuisquatre ans, j’ai introduit du lait bio, acheté dans le Limousin. Mais le quota proposé restait trop limité alors que ma volonté était de développer l’entreprise sur ce créneau-là », explique Paul Richard, le patron de Péchalou….
Lire la suite sur : sudouest.com
