Cuisine Bio avec des plantes sauvages
Cuisiner avec les plantes sauvages est un vrai bonheur en deux temps, celui de la cueillette des plantes en forêt ou dans les champs et celui de la tambouille créative.
Voici quelques conseils pour emmener votre caddie en balade :
- Ail des ours : est une jolie petite fleur blanche qui couvre les sous-bois au printemps, s’apparente un peu à la ciboulette. On peut utiliser ses feuilles à une salade, les ciseler finement sur un gigot d’agneau ou les rajouter à un fromage blanc salé et poivré.
ail des ours
- Acacia : A récolter en mai/juin au moment de la floraison, un vrai délice si trempées dans une pâte à beignet.
- Asperges : En vinaigrette ou en omelette, très sublimes.
- Pissenlits : Les préparer en salade avec croûtons, œufs mollets et peux de parmesan, ou les accommoder cuits comme des épinards.
fleur pissenlit
- Cynorhodon : Ou gratte-cul, fruit de l’églantier, il se cueille flétri, après avoir gelé sur la branche (en hiver). La pulpe se mange directement ( riche en vitamine C).
Cynorhodon
- Orties : Peut remplacer l’épinard ou l’oseille dans les cas : soupes, cakes, sauces,… Attention à bien la laver,elle pousse de préférence dans les décombres, les fossés …
C’est vrai, quel bonheur de cuisiner avec des plantes sauvages ! LE tout c’est de ne pas se tromper par contre ! J’adore flâner dans la nature pour chercher des pousses d’asperges, la salade de pissenlit c’est extra aussi avec les œufs durs ! Par contre on ne trouve pas tout dans la nature, et si vous cherchez les meilleurs magasins BIO dans votre ville, je vous conseille de visiter ce site de bonnes adresses à Paris mais aussi partout en France : http://www.justacote.com ! En vous souhaitant une bonne journée !