Croc la vie : la becquée bio aux tout-petits
Depuis janvier dernier, Croc la vie mijote des petits plats pour la restauration collective. Son créneau : des menus 100 % bio adaptés aux enfants de moins de trois ans et servis, pour l’instant, aux bambins qui fréquentent les huit crèches écologiques du réseau 1,2,3 Soleil.Comment passe-t-on de l’ingénierie dans l’industrie automobile à la restauration collective de produits bio ? Pour être cohérent avec ses valeurs personnelles, fortement liées à la protection de l’environnement. Dans la cuisine que le traiteur La Gourmandine lui loue, à Hem, Anthony Béharelle est en pleine préparation, avec son cuisinier, d’un velouté au potimarron vert et d’un potage à la laitue-carotte et poireau. Des menus qu’il livrera lui-même, sitôt cuits, aux crèches 1,2,3 Soleil de la métropole lilloise.
Un virage professionnel radical qui semble l’épanouir. « J’étais déjà sensibilisé à l’agriculture et l’alimentation bio, je le suis devenu à l’économie solidaire lors d’une manifestation grand public. Alors quand j’ai quitté mon entreprise en 2007, j’ai repris des études en développement local et en économie solidaire à Valenciennes. Je tenais là les trois piliers de ma reconversion », explique Anthony Béharelle, le jeune gérant de la SARL Croc la vie, basée à la ruche technologique d’Hellemmes.
Un ami maraîcher dans le bio, une mère coordinatrice de la petite enfance dans un service municipal, un Grenelle de l’environnement qui évoque 20 % de bio dans la restauration collective à l’horizon 2020… son projet est tout trouvé : ce sera la restauration collective bio pour la petite enfance….
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